Marinade zubereiten: Sojasauce, Worcestershiresauce, Flüssigrauch, braunen Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, rote Pfefferflocken und Pökelsalz (falls verwendet) in einer Schüssel vermischen. Rühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Rindfleisch marinieren: Die Rindfleischscheiben in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben. Die Marinade über das Fleisch gießen und sicherstellen, dass jede Scheibe gut bedeckt ist. Den Beutel verschließen, dabei so viel Luft wie möglich entfernen und mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten.
Rindfleisch trocknen: Den Backofen auf die niedrigste Temperatur einstellen (ca. 175 °F oder 80 °C) oder einen Dörrapparat bei 160 °F (71 °C) verwenden. Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und die Scheiben mit Papiertüchern trockentupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Das Rindfleisch anrichten: Legen Sie die Rindfleischscheiben in einer Lage auf ein Backgitter über einem Backblech (um Tropfen aufzufangen) oder auf Dörrtabletts. Achten Sie darauf, dass sich die Scheiben nicht berühren oder überlappen, damit sie gleichmäßig trocknen.
Das Rindfleisch trocknen:
Backofenmethode: 3–4 Stunden backen, dabei die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden, bis das Trockenfleisch trocken, aber noch biegsam ist.
Dörrmethode: Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Dörrgeräts, normalerweise dauert das Trocknen etwa 4–6 Stunden.
Abkühlen und lagern: Lassen Sie das Trockenfleisch vor der Lagerung vollständig abkühlen. Lagern Sie es in einem luftdichten Behälter. Trockenfleisch kann bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur, mehrere Monate im Kühlschrank oder für eine längere Lagerung eingefroren werden.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Gesamtzeit: 4–12 Stunden (einschließlich Marinieren und Trocknen) | Portionen: Etwa 10 Portionen
