Zutaten für 1 Person:
1/4 Aubergine;
1/4 Zucchini;
120 g gekochte Kartoffeln;
1 hartgekochtes Ei;
5 schwarze Oliven;
5 Basilikumblätter;
1 Esslöffel Olivenöl;
Salz Pfeffer.
Vorbereitung:
Starten Sie diesen Schlankheitssalat mit flachem Bauch, indem Sie Ihren Backofen auf 210 °C (Stufe 7) vorheizen. Aubergine und Zucchini sorgfältig waschen, dann in Würfel schneiden. Geben Sie das Gemüse und das Olivenöl in eine Auflaufform und vermengen Sie es, bis das Gemüse mit Öl bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Gericht 25 bis 30 Minuten kochen lassen. Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, legen Sie es beiseite.
In der Zwischenzeit die gekochte Kartoffel in kleine Stücke schneiden, das Ei vierteln, die Oliven entkernen und das Basilikum hacken.
Sobald das Gemüse gar ist, vermengen Sie es mit den Kartoffeln. In einer Schüssel servieren. Die Oliven und das Ei darauflegen und vor dem Verzehr mit gehacktem Basilikum bestreuen.
