Zubereitung:
- Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben großzügig salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Danach abspülen und trocken tupfen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Optional: Joghurt mit gehacktem Knoblauch mischen und über die gebratenen Auberginen geben.
- Mit Dill oder Petersilie garnieren und servieren.
2. Italienische Gebratene Auberginen (Melanzane Fritte)
Zutaten:
- 2 große Auberginen
- Salz
- Mehl zum Wenden
- 2 Eier, leicht geschlagen
- Olivenöl zum Braten
- Parmesan oder Pecorino zum Bestreuen
- Marinara-Sauce (optional)
Zubereitung:
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