Legen Sie dann mehrere Lagen Servietten auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie ein Glas Milchmischung darauf und gießen Sie Wasser so in den Topf, dass der Wasserstand über der Mitte des Glases liegt.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und halten Sie es 26 bis 28 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Anschließend wird der Inhalt durch ein in ein Sieb gelegtes Käsetuch gefiltert.
Der gepresste Käse wird verpackt und unter eine Presse gelegt. Am Morgen erhalten Sie ein Stück echten Hartkäse.
