Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor.
Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in etwa 1,25 cm dicke Scheiben.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Streuen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika und getrockneten Chasnok gleichmäßig über die Auberginenscheiben.
Schneiden Sie die Tomate und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben.
Legen Sie die Tomaten- und Knoblauchscheiben auf die gewürzten Auberginenscheiben.
Hackt frische Petersilie fein und streut sie über die Auberginenscheiben.
Reibt den Käse und streut ihn großzügig über die Auberginenscheiben.
Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel und gießen Sie die geschlagenen Eier gleichmäßig über die Auberginenscheiben, sodass jede Scheibe bedeckt ist.
Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 20–25 Minuten lang oder bis die Aubergine weich und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren etwas abkühlen.
Nach Belieben mit extra frischer Petersilie garnieren.
Servieren Sie die köstlichen gebackenen Auberginenscheiben als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Genießen Sie Ihr schmackhaftes und gesundes Auberginengericht ohne Frittieren!
