BESTES veganes Walnuss-Taco-Fleisch

Walnüsse zubereiten:
Die rohen Walnüsse in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis sie groben Krümeln ähneln, ähnlich wie Hackfleisch. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu verarbeiten, da Sie noch etwas Struktur haben möchten.
Aromastoffe anbraten:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Paprika und Tomaten hinzufügen:
Gewürfelte Paprika in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Dann gewürfelte Tomaten und Tomatenmark unterrühren und gut vermischen.
Walnussmischung würzen:
Gemahlene Walnüsse mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, geräucherten Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer über die Mischung streuen. Umrühren, um die Walnüsse und das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen zu bedecken.
Köcheln lassen und Flüssigkeit hinzufügen:
Wasser oder Gemüsebrühe in die Pfanne geben, damit sich die Aromen besser verbinden. Gut umrühren und die Mischung 5–7 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Aromen sich vermischt haben.
Gewürze anpassen:
Probieren Sie das Walnuss-Taco-Fleisch und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an, indem Sie je nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer oder Gewürze hinzufügen.
Servieren:
Löffeln Sie das vegane Walnuss-Taco-Fleisch in Taco-Schalen oder Tortillas Ihrer Wahl. Garnieren Sie es mit gehacktem frischem Koriander und servieren Sie es mit Limettenspalten zum Auspressen über die Tacos.
Nährwertangaben (pro Portion – ergibt etwa 4 Portionen, ohne Taco-Schalen):
Kalorien: 200
Fett: 16 g
Protein: 6 g
Gesamtkohlenhydrate: 10 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 4 g
Nettokohlenhydrate: 7 g