1. Schritt
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Schritt
Für die Croissants: Den Blätterteig ausrollen und in vier gleich große Rechtecke schneiden. Jedes Rechteck diagonal halbieren, sodass zwei Dreiecke entstehen. Die Teigstreifen von der langen Seite her aufrollen und die Enden gut festdrücken. Die Croissants auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen für 12 Minuten backen, bis die Croissants goldbraun und knusprig sind.
3. Schritt
Für das Mandel-Topping: Butter, Zucker und Honig in einer beschichteten Pfanne aufkochen. Die Mandelblättchen hinzugeben und die Masse etwa 2 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen. Auf die gebackenen Croissants geben und erkalten lassen.
4. Schritt
Für die Bienenstich-Creme: Aus 350 ml Milch und 1 Päckchen Vanillepuddingpulver analog der Anleitung einen Pudding kochen. Abkühlen lassen. Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Steif geschlagene Sahne mit Pudding vorsichtig vermengen.
5. Schritt
Croissants vorsichtig aufschneiden, mit der Bienenstich-Creme füllen und genießen!
