Anwendung:
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (375°F) vor. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus oder fetten Sie das Blech gut ein.
- Bereiten Sie die Blaubeeren vor:
- Eine halbe Tasse Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken.
- Die restlichen 1½ Tassen ganze Blaubeeren in etwas Mehl wenden, damit sie beim Backen nicht untergehen. Zur Seite stellen.
- Mischen Sie die trockenen Zutaten:
- In einer Schüssel 270 g (2 Tassen) Mehl, ½ Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Backpulver und ⅓ Teelöffel gemahlenen Zimt verquirlen.
- Butter und Zucker schaumig schlagen:
- In einer separaten großen Schüssel 115 g (½ Tasse) weiche Butter und 200 g (1 Tasse) Zucker schaumig schlagen.
- Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu:
- Jeweils 2 Eier unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt unterrühren.
- Abwechselnd Milch und trockene Zutaten hinzufügen:
- Fügen Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in drei Teilen zur Buttermischung hinzu. Beginnen und beenden Sie mit der Mehlmischung und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Die Blaubeeren unterheben:
- Die zerkleinerten Blaubeeren und die mit Mehl bestäubten ganzen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in Muffinförmchen löffeln:
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinformen verteilen.
- Mit Zucker bestreuen:
- Streuen Sie etwa ¼ Teelöffel Zucker über jeden Muffin.
- Backen:
- Bei 190 °C (375 °F) 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eines Muffins hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Oberseite goldbraun ist.
- Abkühlen und servieren:
- Lassen Sie die Muffins etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
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