Bratkartoffeln mit Spiegeleier rezept

Zubereitung:

Bratkartoffeln:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Die Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alternativ können auch gekochte Kartoffeln vom Vortag verwendet werden. Wenn frische Kartoffeln verwendet werden, diese in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, und dann abgießen und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln und Speck:
   • Die Zwiebel schälen und fein hacken.
   • Wenn Speck verwendet wird, diesen in kleine Würfel schneiden.
3. Braten:
   • In einer großen Pfanne das Öl oder Schmalz erhitzen.
   • Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 15-20 Minuten. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
   • Nach etwa 10 Minuten die gehackten Zwiebeln und Speckwürfel hinzufügen und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig und der Speck knusprig ist.
   • Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken.
4. Servieren:
   siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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