Vorbereitung:
1. Mehl, Bierhefe, Zucker, Salz, Butter (geschmolzen) und Milch in eine Schüssel geben und mit einem Spatel vermischen. Sobald sich der Teig zu formen beginnt, mit den Händen kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und stellen Sie ihn für 12 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, um sein Volumen zu verdoppeln.
3. Sobald die Zeit abgelaufen ist, den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit einem Nudelholz beginnen, ein Rechteck zu formen, das doppelt so lang wie breit ist (30 cm lang und 15 cm breit). Sobald der Teig geformt ist, geben Sie ihn auf das Backblech, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
4. Legen Sie die Butter auf das Backpapier und verteilen Sie sie, indem Sie nacheinander Falten mit den richtigen Abmessungen formen, um ein perfektes Quadrat (Format 15 x 15 cm) zu erhalten. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, bis er eine Größe von 30×15 cm hat. Geben Sie die vorbereitete Butter in die Mitte des Teigs und falten Sie den Teig auf beiden Seiten.
6. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, das viermal länger als breit ist. Falten Sie den Teig der Länge nach in vier Teile, um eine doppelte Drehung zu erhalten.
7. Rollen Sie den Teig ein zweites Mal zu einem Rechteck aus, das dreimal so lang wie breit ist, und falten Sie es in drei Teile. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und stellen Sie es für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
8. Wenn der Teig fest ist, verteilen Sie ihn ein wenig, bevor Sie ihn in zwei gleiche Teile schneiden. Senken Sie den ersten Teil ab, indem Sie ihn leicht ausfahren. Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
9. Die zweite Hälfte mit einem Nudelholz 3 mm dick ausrollen, so dass ein Quadrat entsteht. Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
10. Nehmen Sie den ersten Teigteil aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie 3 mm dicke Streifen ab.
