Geben Sie das Chimayo-Chili-Pulver in eine mittelgroße Schüssel und verrühren Sie 1 Tasse der Brühe mit dem Pulver, um eine glatte Mischung ohne Klumpen zu erhalten, und stellen Sie es dann beiseite.
Das Öl in einem großen, schweren Topf erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Den Knoblauch dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Kreuzkümmel, Oregano und Zimt einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen lassen.
Kratzen Sie die Chile-Mischung in die Pfanne und rühren Sie um. Dann die restliche Brühe hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Sauce den Siedepunkt erreicht. Lassen Sie die Chilesauce nicht anbrennen oder kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert, fügen Sie das Salz hinzu und lassen Sie die Sauce unter häufigem Rühren 20 bis 30 Minuten lang leicht köcheln, oder bis die Konsistenz Ihren Wünschen entspricht. dann zum Abkühlen beiseite stellen.
Nach dem Abkühlen in ein sauberes Glas füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Die Soße ist bis zu 2 Wochen haltbar.
Um es länger haltbar zu machen, frieren Sie es ein, sobald es abgekühlt ist.
Dieses Rezept ergibt etwa 2 Tassen.
Burritos mit Rindfleisch und Bohnen, übergossen mit Red Chile Chimayo
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
