Portulak (Portulaca oleracea) wird oft übersehen und als gewöhnliches Unkraut abgestempelt, ist aber eine robuste und nahrhafte Pflanze, die seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen verzehrt wird. Trotz ihres unscheinbaren Aussehens weist diese krautige Pflanze ein beeindruckendes Nährwertprofil und eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen auf, was sie zu einem Geheimtipp in der Welt der essbaren Grünpflanzen macht.
Nährstoff-Kraftpaket:
Portulak ist reich an wichtigen Nährstoffen:
Omega-3-Fettsäuren: Überraschenderweise enthält er große Mengen an Alpha-Linolensäure (ALA), einer Art Omega-3-Fettsäure, die sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt.
Vitamine und Mineralien: Vollgepackt mit den Vitaminen A, C und E sowie Mineralien wie Magnesium, Kalzium und Kalium, die zum allgemeinen Wohlbefinden beitragen.
Antioxidantien: Vollgepackt mit Antioxidantien wie Beta-Carotin und verschiedenen Flavonoiden hilft er, oxidativen Stress und Entzündungen im Körper zu bekämpfen.
Gesundheitsvorteile:
Herzgesundheit: Die Omega-3-Fettsäuren in Portulak können das Risiko von Herzerkrankungen senken, indem sie einen gesunden Cholesterinspiegel unterstützen und die Herz-Kreislauf-Gesundheit fördern.
Entzündungshemmende Eigenschaften: Sein hoher Gehalt an Antioxidantien kann Entzündungen reduzieren und möglicherweise bei Erkrankungen wie Arthritis und anderen entzündlichen Erkrankungen helfen.
Verdauungsgesundheit: Portulak enthält lösliche Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern und möglicherweise Verstopfung lindern.
Stärkung des Immunsystems: Mit seinem Reichtum an Vitaminen und Antioxidantien kann Portulak zu einem stärkeren Immunsystem beitragen und dem Körper helfen, Infektionen abzuwehren.
Kulinarische Verwendung:
