1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse geriebener Mozzarella
1/2 Tasse Balsamico-Glasur
1 Teelöffel italienische Gewürze
Anleitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Würzen Sie die Hähnchenbrüste auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen.
Erhitzen Sie in einer großen ofenfesten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Hähnchenbrüste hinzufügen und auf jeder Seite 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Während das Hähnchen brät, den Bruschetta-Belag zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel die geviertelten Kirschtomaten, die fein gehackte rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, das gehackte Basilikum, den Balsamico-Essig und 1 Esslöffel Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald das Hähnchen angebraten ist, die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen. 20 Minuten backen oder bis das Hähnchen durchgegart ist und eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht hat.
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen und jede Brust mit einer großzügigen Menge der Bruschetta-Mischung belegen. Geriebenen Mozzarella darüber streuen.
Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und weitere 5–7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Vor dem Servieren die Balsamico-Glasur über das Hähnchen träufeln.
Variationen & Tipps
Wenn Sie das traditionelle Rezept etwas abwandeln möchten, geben Sie der Bruschetta-Mischung einen Esslöffel Pesto hinzu, um noch mehr Geschmack zu erhalten. Sie können den Mozzarella auch durch Ziegenkäse oder Feta ersetzen, um eine cremigere Konsistenz und einen würzigeren Geschmack zu erhalten. Wenn Sie ein würzigeres Gericht bevorzugen, können Sie eine Prise Paprikaflocken zum Bruschetta-Belag hinzufügen. Und schließlich können Sie für eine kohlenhydratarme Variante das Bruschetta-Hähnchen auf einem Bett aus Spinat oder Zucchini-Nudeln anstelle von Pasta oder Kartoffeln servieren.
