SCHOKOLADENMOUSSE:
210g Milch
400 ml Sahne 400 (131 g)
10g Zucker
100g weiße Schokolade
100g Milchschokolade
85g dunkle Schokolade
7,5 g Gelatineblätter (2,5 g x 3)
SPIEGELGLASUR:
75g Kakaopulver
225g Zucker
7,5 g Gelatineblätter
37,5 g Wasser
174g Wasser
240g Sahne
Vorbereitung:
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