Vorbereitung:
Zwiebeln schälen und hacken.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden, dann die Tomaten in Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel und Paprika schmelzen.
Dann die gewürfelten Tomaten und den Teelöffel Ras El Hanout hinzufügen.
Bei schwacher Hitze kochen lassen.
Am Ende des Garvorgangs die gehackte Minze hinzufügen.
Salz und Pfeffer hinzufügen.
Dann die ganzen Eier dazugeben.
Einige Minuten kochen lassen, bis die Eier gar sind und die Tomaten weich sind.
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