Mischen und eine Mulde formen.
Ei und Milch einfüllen.
Den Teig mit den Fingerspitzen bearbeiten.
Die zerbröckelte Hefe hinzufügen.
Alles gut durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Die entstandene Kugel in eine Salatschüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken.
Den Teig 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen. Das Teigvolumen muss sich verdoppeln.
Bearbeiten Sie den Teig so, dass er fällt, indem Sie darauf drücken
mit den Fäusten und faltet es auf sich selbst.
Decken Sie es erneut ab und stellen Sie es für 1 Stunde in den Kühlschrank.
Die Butter zu einer quadratischen Form flach drücken.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
Die Butter in die Mitte geben.
Den Teig in Drittel falten und dann in zwei Hälften falten.
Den Teig ausbreiten und in Drittel falten.
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck aus, das Sie der Länge nach in 2 und in der Breite in 5 Teile schneiden, um zehn kleine Rechtecke zu erhalten.
Platzieren Sie zwei Schokoriegel am Ende jedes Rechtecks und rollen Sie sie dann, ohne sie zu fest anzuziehen
Die Brote auf einem mit Backpapier belegten Backblech anrichten. Bestreichen Sie sie mit einem Pinsel mit geschlagenem Eigelb. Lassen Sie sie 1 Stunde lang gehen.
Heizen Sie den Backofen auf Stufe 7 (210 °C) vor.
Die Brote noch einmal mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Kochen Sie sie 15 Minuten lang und achten Sie dabei auf die Färbung.
Bei Bedarf die Ofentemperatur um 60 °C (180 °C) senken. Lassen Sie sie auf einem Gestell abkühlen
