Zubereitung
Den Ofen auf 375 °F vorheizen und zwei große Backbleche mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen oder mit Antihaftspray einsprühen.Das Olivenöl in eine große Pfanne bei mittlerer Hitze geben und die Zwiebel hinzufügen, sobald sie heiß ist. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel glasig wird. Dann die Jalapeño hinzufügen und weitere drei Minuten kochen. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, oder bis er duftet. Das Rindfleisch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano bestreuen und verrühren. Das Rindfleisch zerkleinern und häufig umrühren, bis es dunkelbraun ist und durchgegart ist.
Das ausgetretene Fett abgießen, die Pfanne beiseite stellen und 10 Minuten abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen einen Löffel davon in die Mitte einer Empanadas-Hülle geben und einen Esslöffel Käse darauf verteilen. Die Hülle in der Mitte falten, die Ränder um den Rand herum zusammendrücken und zu einem klassischen Empanadas-Rand verdrehen oder die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um sie zu verschließen. Die Empanadas auf die beiden Backbleche legen und dabei Platz zum Ausbreiten lassen. Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Empanadas damit bestreichen. Die Empanadas 25 bis 27 Minuten backen oder bis sie oben hell und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
GENIESSEN
