Zutaten
10 kleine weiche Weizentortillas (Sie können Mais verwenden, aber ich mag Mehl mit Hühnchen)
3 Esslöffel Mehl
2 Tassen Hühnerbrühe
1 Tasse saure Sahne
2 1/2 Tassen zerkleinertes, gekochtes Hühnchen (wir verwenden gerne Brathähnchen)
3 Tassen Monterey Jack Käse – gerieben
3 Esslöffel Butter
4 Unzen gewürfelte grüne Chilis (ich mag mittel – sie sind überhaupt nicht scharf)
So machen Sie Hühnchen-Enchiladas mit Frischkäse
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Das zerkleinerte Hühnchen und 1 Tasse Käse vermischen. Die Tortillas mit der obigen Mischung füllen und jede aufrollen, dann in eine gefettete 9×13-Pfanne legen. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl in die Butter einrühren und 1 Minute lang verquirlen. Erhitzen. Brühe hinzufügen und verquirlen.
Bei hoher Hitze kochen, bis es dick und sprudelnd ist. Vom Herd nehmen und saure Sahne und Paprika hinzufügen. (Vorsicht, es darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt die saure Sahne.) Die Mischung über die Enchiladas gießen und den restlichen Käse darauf verteilen. 20–23 Minuten backen, dann 3 Minuten grillen, damit der Käse braun wird.
Guten Appetit!
