Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept

Anleitung:

1. Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen.
2. Am nächsten Tag die eingeweichten Erbsen abgießen und beiseite stellen.
3. In einem großen Topf den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig wird und das Fett freisetzt.
4. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig sind.
5. Die Möhren- und Kartoffelwürfel sowie die Lauchringe zum Topf geben und einige Minuten mit den Zwiebeln und dem Speck anbraten.
6. Die eingeweichten Erbsen in den Topf geben und mit Wasser oder Gemüsebrühe bedecken. Falls gewünscht, können Sie auch die geräucherte Wurst oder Wiener Würstchen hinzufügen.
7. Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Eintopf abdecken und bei niedriger Hitze etwa 1-2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen und das Gemüse weich sind und sich die Aromen vollständig vereint haben. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
8. Sobald der Erbseneintopf fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf würzen. Frisch gehackte Petersilie darüber streuen und servieren.

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