Tipp 3: Rohe Pilze einfrieren
Champignons und Austernpilze gehören zu den Pilzarten, die sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden können. Auch wenn sie roh eingefroren werden müssen, sind einige Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Tatsächlich müssen Sie sie unbedingt sorgfältig reinigen, bevor Sie sie einfrieren.
Tipp 4: Nach dem Blanchieren einfrieren
Pfifferlinge sollten nur gekocht eingefroren werden, damit sie hinterher nicht bitter schmecken. Dieser Tipp ist besonders für Pfifferlinge nützlich. Um dies zu vermeiden, sollten Sie sie vor dem Einfrieren eine Minute in kochendem Wasser mit etwas Zitronensaft blanchieren. Sobald sie abgekühlt sind, können Sie sie noch in kleine Stücke schneiden. Denn nach dem Auftauen sind sie eher matschig und schwer zu schneiden.
Tipp 5: Die Pilze gut auftauen
Zum Auftauen von Pilzen dürfen diese auf keinen Fall langsam auf Zimmertemperatur erwärmt werden. Noch gefrorene Pilze sollten sofort verarbeitet und direkt in den Topf oder die Pfanne gelandet werden. Es ist unbedingt erforderlich, sie bei starker Hitze zu bräunen. Dadurch schließen sich die Poren und das gefrierende Wasser verdunstet. Darüber hinaus müssen alle Vorbereitungsschritte vor dem Einfrieren durchgeführt werden, damit die Pilze möglichst schnell der Hitze ausgesetzt werden. Darüber hinaus können Sie die Pilze auch in der Mikrowelle auf mindestens 70 Grad erhitzen.
