Anleitung:
Fruchtschicht zubereiten:
In einem Topf 500 ml Milch, 30 Gramm Zucker und 7 Gramm Agar-Agar-Pulver vermischen.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich Zucker und Agar-Agar vollständig aufgelöst haben. Rühren Sie dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden.
Gießen Sie die Mischung nach dem Auflösen in die 18×7×6 cm große Backform und füllen Sie sie bis zu etwa 1/3 der Höhe.
Bevor die Mischung fest wird, legen Sie Ihre geschnittenen Früchte vorsichtig in einem dekorativen Muster in die Milchschicht. Lassen Sie zwischen den einzelnen Fruchtstücken etwas Platz.
Lassen Sie sie abkühlen und vollständig fest werden. Dies sollte bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde oder im Kühlschrank 30 Minuten dauern.
Bereiten Sie den Schokoladenüberzug vor:
Vermischen Sie in einem anderen Topf 500 ml Milch, 80 Gramm Zucker, 7 Gramm Agar-Agar und 15 Gramm Kakaopulver.
Erhitzen Sie diese Mischung unter Rühren, bis alles aufgelöst und gut vermischt ist.
Sobald die Mischung glatt ist, fügen Sie die gehackte dunkle Schokolade hinzu und rühren Sie, bis die Schokolade schmilzt und die Mischung homogen ist.
Lassen Sie die Schokoladenmischung leicht abkühlen, sodass sie beim Eingießen nicht heiß genug ist, um die Fruchtschicht zu schmelzen.
Terrine zusammensetzen:
Nehmen Sie die leicht abgekühlte Schokoladenmischung und gießen Sie sie vorsichtig über die feste Milch- und Fruchtschicht, um den Schokoladenüberzug zu erzeugen.
Füllen Sie die größere 20×9×7 cm große Backform mit der Schokoladenmischung und legen Sie dann die feste Milch- und Fruchtschichtform vorsichtig in die Schokoladenüberzugsform.
Lassen Sie das gesamte Dessert mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden oder bis es fest ist.
Aus der Form lösen und servieren:
Sobald die Terrine fest ist, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Backform. Führen Sie bei Bedarf ein Messer am Rand entlang, um sie zu lösen.
Schneiden Sie die Terrine mit einem heißen Messer in Scheiben (tauchen Sie das Messer in heißes Wasser und wischen Sie es vor dem Schneiden trocken), um saubere Schnitte zu erhalten.
Servieren Sie sie gekühlt als köstliches und optisch ansprechendes Dessert.
