Vorbereitung:
In einer Salatschüssel das Ei mit dem Zucker verquirlen, das Mandelpulver, das Mehl und dann einen Löffel Rum hinzufügen. Gut vermischen und im Kühlschrank aufbewahren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank (250 g für 4 Dreiecke), rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem Quadrat von etwa 25 x 25 cm aus. Schneiden Sie dieses Quadrat in der Breite in 2 Teile und dann in der Höhe in 2 Teile, um 4 kleinere Quadrate zu erhalten. (meiner war sehr regelmäßig, aber der Teig ist auf mehr als einer Seite geschrumpft…)Geben Sie einen Esslöffel Mandelcreme in die Mitte des Quadrats und falten Sie die obere rechte Ecke über die untere linke Ecke. Mit dem Daumen gut andrücken, dann mit einer Gabel auf die Ränder drücken, um die Ränder gut abzudichten. Die Oberseite mit Eigelb anbraten und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Die Spitzen im kalten Zustand mit Puderzucker bestreuen
