Gegrilltes Filet Mignon mit Hummerschwanz und Sauce Béarnaise

Anleitung:Heizen Sie Ihren Grill auf hohe Hitze vor.
Würzen Sie das Filet Mignon mit Salz und Pfeffer und bestreichen Sie es mit Olivenöl.
Grillen Sie die Steaks etwa 4–5 Minuten pro Seite für medium rare oder bis zum gewünschten Gargrad.
In der Zwischenzeit die Hummerschwänze der Länge nach aufschneiden und mit Olivenöl bestreichen.
Legen Sie die Hummerschwänze mit der Fleischseite nach unten auf den Grill und garen Sie sie etwa 5–6 Minuten unter einmaligem Wenden, bis die Schalen leuchtend rot und das Fleisch undurchsichtig sind.
Für die Sauce Béarnaise Essig, Wein und Schalotten in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist. Abseihen und abkühlen lassen.
Eigelb und Essigreduktion in einer hitzebeständigen Schüssel verquirlen. Über einen Topf mit köchelndem Wasser stellen (ohne das Wasser zu berühren) und verquirlen, bis die Mischung eindickt. Geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren einträufeln, bis die Sauce dick und cremig ist. Gehackten Estragon, Salz und Pfeffer unterrühren. Servieren Sie die gegrillten Steaks und Hummerschwänze mit der Sauce Béarnaise als Beilage.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 32 Minuten
Kcal: 580 kcal | Portionen: 2 Portionen