Die Zubereitung:
1. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Würfel und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
2. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Topf und braten Sie das Fleisch portionsweise an, bis es braun ist. Legen Sie das angebratene Fleisch beiseite.
3. In demselben Topf braten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie weich sind.
4. Geben Sie das Tomatenmark und das Paprikapulver hinzu und braten Sie es kurz an, um die Aromen freizusetzen.
5. Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und rühren Sie es gut um, um eine Mehlschwitze zu bilden.
6. Gießen Sie langsam die Rinderbrühe in den Topf und rühren Sie, bis eine glatte Soße entsteht.
7. Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf und fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu.
8. Lassen Sie das Gulasch bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch zart ist und die Soße eingedickt ist, dies dauert etwa 2-3 Stunden.
9. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch mit frischer Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge:
Traditionell wird Gulasch mit Kartoffeln, Spätzle oder Knödeln serviert. Eine Beilage aus Sauerkraut oder Rotkohl passt ebenfalls gut dazu. Ein kühles Bier oder ein Glas Rotwein rundet das Mahl ab und lässt die Aromen des Gulaschs noch besser zur Geltung kommen.
Die kulturelle Bedeutung:
