Anleitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine 23 cm Springform einfetten.
Für den Boden: Die zerstoßenen Kekse und die geschmolzene Butter vermischen. Die Mischung in die Springform geben und festdrücken. Im Kühlschrank kalt stellen, während du die Füllung zubereitest.
Für die Käsekuchenfüllung: Den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Griechischen Joghurt, Zucker, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Die Füllung über den Boden in der Springform gießen und gleichmäßig verteilen.
Für die Baklava-Schicht: Die gehackten Pistazien und Walnüsse in einer Schüssel vermischen. Die Filoteigblätter in Quadrate schneiden, die ungefähr die Größe der Springform haben. Jedes Teigblatt mit geschmolzener Butter bestreichen und eine Schicht in die Form legen. Die Nussmischung darüber streuen und mit etwas Honig beträufeln. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Teigblätter, Nüsse und Honig verwendet sind.
Den Kuchen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Käsekuchenfüllung fest ist und die Oberseite goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen, um die Füllung zu festigen.
Den Kuchen in Stücke schneiden und nach Belieben mit zusätzlichem Honig und gehackten Pistazien garnieren. Genieße deinen Honig-Pistazien-Baklava-Käsekuchen!
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