Heizen Sie Ihren Backofen auf 400°F (200°C) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, damit Sie es leicht reinigen können.
Bestreichen Sie die Schnittseiten der Eichelkürbishälften mit Olivenöl und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf das vorbereitete Backblech und rösten Sie sie 40–45 Minuten lang, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
Während der Kürbis brät, mischen Sie den zerbröselten Ziegenkäse, die gehackten Pekannüsse und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie für zusätzliche Wärme eine Prise Zimt hinzufügen.
Nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen und drehen Sie ihn um. Löffeln Sie die Ziegenkäsemischung vorsichtig in die Höhlung jeder Kürbishälfte.
Geben Sie die gefüllten Kürbishälften für weitere 10 Minuten in den Ofen zurück oder bis der Ziegenkäse leicht geschmolzen und goldbraun ist.
Warm servieren und die köstliche Geschmacksmischung genießen!
Variationen & Tipps
Für eine milchfreie Version können Sie den Ziegenkäse durch eine vegane Käsealternative ersetzen. Wenn Sie kein Fan von Pekannüssen sind, eignen sich Walnüsse oder Mandeln hervorragend. Um etwas Grün hinzuzufügen, können Sie etwas gehackten Spinat oder Grünkohl mit der Ziegenkäsefüllung mischen. Für Naschkatzen kann ein Spritzer Balsamico-Glasur vor dem Servieren eine herrlich säuerliche Note verleihen. Denken Sie daran: Wenn Ihre Kinder wählerische Esser haben, können Sie den Kürbis ohne Füllung zubereiten und jeden am Tisch seinen eigenen Belag zusammenstellen lassen.
