1 (8 oz) Packung Frischkäse, weich
1 Tasse Puderzucker, gesiebt
6 Esslöffel Butter, weich
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375°F (190°C) vor. Fetten Sie ein 15×10-Zoll-Backblech ein und legen Sie es mit Backpapier aus, dann fetten Sie das Backpapier ein und bemehlen Sie es leicht.
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Eier und Kristallzucker in einer großen Rührschüssel schaumig schlagen. Kürbispüree und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Trockene Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.
Teig gleichmäßig im vorbereiteten Backblech verteilen. 13–15 Minuten backen oder bis die Oberseite des Kuchens bei Berührung zurückfedert und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Kuchen sofort auf ein großes, sauberes, mit Puderzucker bestreutes Küchenhandtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen. Kuchen und Handtuch beginnend am schmalen Ende zusammen aufrollen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse-Zuckerguss zubereiten, indem Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig geschlagen werden.
Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, vorsichtig ausrollen. Frischkäse-Zuckerguss gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen ohne Handtuch wieder aufrollen.
Die Kürbisrolle in Frischhaltefolie einwickeln und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Schneiden nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
