Ich mache diese Zucchini jeden Tag! Ein einfaches Rezept, das in 10 Minuten zubereitet werden kann.

Reis zubereiten: In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Den Reis und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Nach Packungsanweisung kochen oder bis der Reis weich ist. Überschüssiges Wasser abgießen.
Gemüse kochen: 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Das gekochte Gemüse zum gekochten Reis geben.
Füllung mischen: In einer großen Schüssel die Reis-Gemüse-Mischung mit Ricotta, Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, Ei, Kräutern der Provence und schwarzem Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Zucchini zubereiten: Die Zucchini der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Mitte jeder Zucchinihälfte aushöhlen, so dass ein Schiffchen entsteht. Achten Sie darauf, die Haut nicht zu durchstechen.
Füllen Sie die Zucchini: Verteilen Sie die Reis-Käse-Mischung auf die Zucchinischiffchen und drücken Sie sie leicht an, um sie vollständig zu füllen.
Kochen: Die gefüllte Zucchini mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (356 °F) 20–25 Minuten backen, oder bis die Zucchini weich und die Oberseite goldbraun ist.
Knoblauchsauce: Während die Zucchini kocht, bereiten Sie die Knoblauchsauce zu. Leichte Mayonnaise, griechischen Joghurt, gehackten Knoblauch und gehackten Dill in einer kleinen Schüssel vermischen. Je nach Geschmack würzen.
Servieren: Sobald die Zucchini fertig ist, servieren Sie sie heiß mit einem großzügigen Klecks Knoblauchsauce darüber.
Dieses Rezept verwandelt einfache Zucchini in eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die einfach zuzubereiten und noch einfacher zu lieben ist. Genießen Sie die Kombination aus cremigem Ricotta, aromatischen Kräutern und dem Hauch von Knoblauchsauce für ein Abendessen, das zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche werden wird!