Anleitung:
1. Stellen Sie Ihren Backofen vor der Verwendung auf eine Temperatur von 350 °F (175 °C) ein.
2. Mischen Sie in einer geräumigen und tiefen Pfanne oder einem Kochtopf Butter, Kristallzucker, braunen Zucker, Wasser, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss, Salz und Orangenschale (falls gewünscht). Rühren Sie die Mischung bei mäßiger Hitze kontinuierlich um, bis die Butter vollständig verflüssigt und der Zucker vollständig eingearbeitet ist.
3. Legen Sie die geschnittenen Süßkartoffeln in die Zuckermischung und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt sind. Lassen Sie die Süßkartoffeln etwa 10 Minuten im Sirup kochen und rühren Sie dabei von Zeit zu Zeit vorsichtig um.
4. Geben Sie die kandierten Yamswurzeln und ihren Sirup vorsichtig in eine Auflaufform. Verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
5. Legen Sie Aluminiumfolie über die Auflaufform und backen Sie sie 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
6. Entfernen Sie die Folie und backen Sie sie weitere 20–30 Minuten oder bis die Süßkartoffeln weich sind und der Sirup zu einer köstlichen Glasur eingedickt ist.
7. Lassen Sie die kandierten Yamswurzeln vor dem Servieren einige Minuten ruhen, da der Sirup beim Abkühlen weiter eindickt.
Alternative Optionen und Vorschläge:
Um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen, können Sie der Sirupmischung eine Spur Bourbon oder schwarzen Rum hinzufügen, um eine lebendige Abwechslung zu erzielen. Wer mehr Textur möchte, garniert seine Yamswurzeln während der letzten 10 Minuten des Backvorgangs mit gewürfelten Pekannüssen. Die Nüsse werden im Ofen einem köstlichen Röstprozess unterzogen, der für ein angenehmes Knuspern sorgt. Was übrig bleibt, kann hervorragend aufgewärmt oder in einen köstlichen Süßkartoffelauflauf oder sogar Pfannkuchen zum Frühstück am nächsten Tag verwandelt werden. Das entscheidende Element bei dieser Mahlzeit ist das ideale Gleichgewicht zwischen der Weichheit der Süßkartoffeln und der köstlichen, klebrigen Glasur. Diese harmonische Kombination wird sicherlich jeden dazu verleiten, sich eine zweite Portion zu holen.
