- In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die angebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika zur Eimischung geben und gut vermengen.
- Omelett braten:
- Den restlichen EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
- Die Eier-Kartoffel-Mischung in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Bei mittlerer Hitze das Omelett stocken lassen, ohne zu viel zu rühren. Sobald die Unterseite fest ist und die Oberseite noch leicht flüssig, die Pfanne mit einem Deckel abdecken oder das Omelett im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 10 Minuten fertig garen lassen, bis es vollständig durchgegart ist.
- Servieren:
- Das fertige Kartoffelomelett auf einen großen Teller gleiten lassen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und in Stücke schneiden.
Tipps:
- Du kannst das Rezept nach Belieben abwandeln und andere Gemüsesorten wie Spinat, Pilze oder Tomaten hinzufügen.
- Für eine schärfere Variante kannst du auch etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Omelett schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und eignet sich daher auch gut für ein Picknick oder als Snack für unterwegs.
Guten Appetit!
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