Klassische Eclairs mit Cremefüllung

Zubereitung der Cremefüllung:
Die 2 Eier und 150 Gramm Zucker in einer Rührschüssel verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
70 Gramm Maisstärke hinzufügen und glatt rühren.
500 Gramm Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt.
Die heiße Milch nach und nach in die Eiermischung gießen und dabei ständig rühren, damit sie nicht gerinnt.
Die Mischung wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und Vanillin oder Vanilleextrakt sowie 50 Gramm Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
Die Sahne vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.
Brandteig zubereiten:
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
180 Gramm Wasser, 90 Gramm Butter, eine Prise Salz und eine Prise Zucker in einem Topf vermischen. Erhitzen, bis die Butter schmilzt und die Mischung zu kochen beginnt.
Vom Herd nehmen und sofort 130 Gramm Mehl hinzufügen. Kräftig rühren, bis die Mischung einen glatten Teig bildet und sich vom Topfrand löst.
Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, bis der Teig am Topfboden festklebt.
Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist. Der Teig sollte dick sein, aber langsam vom Löffel fallen.
Eclairs formen und backen:
Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen.
10-12 cm lange Teigstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, dabei zwischen den Eclairs etwas Platz lassen.
30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen oder bis die Eclairs aufgebläht und goldbraun sind.
Die Eclairs auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Eclairs füllen:
Sobald die Eclairs abgekühlt sind, an der Seite jedes Eclairs einen kleinen Schnitt machen oder sie der Länge nach halbieren.
Einen Spritzbeutel mit der abgekühlten Cremefüllung füllen und die Creme in die Eclairs spritzen.
Garnieren und servieren:
Optional die gefüllten Eclairs vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Die Eclairs als köstliches Dessert zu einer Tasse Kaffee oder Tee servieren.
Sie sind ein perfekter Leckerbissen für besondere Anlässe, Feiern oder einfach, um sich ein köstliches Gebäck zu gönnen.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Cremefüllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Eclairs füllen, damit sie nicht schmilzt.
Backen Sie die Eclairs, bis sie goldbraun und fest sind, damit sie beim Abkühlen nicht zusammenfallen.
Ernährungsvorteile
Eiweißreich durch Eier und Milch.
Ein köstlicher Leckerbissen, der im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung genossen werden kann.
Ernährungsinformationen
Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie die gefüllten Eclairs bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Die ungefüllten Brandteigschalen können bis zu einem Monat lang eingefroren werden; vor dem Servieren auftauen und füllen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese Eclairs sind leicht, luftig und mit einer reichhaltigen, cremigen Füllung gefüllt.
Sie sind perfekt, um Gäste mit einem klassischen französischen Gebäck zu beeindrucken.
Das Rezept ist leicht nachzukochen und die Ergebnisse sind köstlich lohnend.
Fazit
Viel Spaß beim Zubereiten und Essen dieser klassischen Eclairs mit Cremefüllung. Die perfekte Kombination aus leichtem Brandteig und reichhaltiger Vanillecreme macht sie zu einem beliebten Dessert in Ihrem Haushalt.