Krustenbraten vom Schwein mit extra krosser Kruste

Zutaten

3 kg Schweinebraten mit Schwarte
500 g Zwiebel n
2 Flaschen Schwarzbier z. B. Köstritzer
Salz und Pfeffer
Senf
1 kg Wurzelwerk Karotten, Sellerie, etc.
Mehl
1 Liter Fleischbrühe
Butter

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