Sie sind außerdem sehr nahrhaft und energiereich und reich an Vitamin B1, Vitamin B2 und Vitamin B6. Es genügt zu sagen, dass 100 g Linsen 290 kcal liefern. Auf dem Markt sind Linsen vorgekocht in Dosen oder getrocknet zum Einweichen und anschließenden Kochen erhältlich. Aber schauen wir uns gemeinsam ein Rezept mit dieser Hülsenfrucht an.
Rustikal mit Linsen und Eiern: das Rezept
Linsen sind ein wertvoller Fleischersatz und daher besonders für die vegetarische und vegane Ernährung geeignet. Allerdings beinhaltet dieses Rezept die Verwendung einiger Zutaten, die nicht zum vegetarischen Ernährungsstil gehören, aber mit ein paar kleinen Änderungen können Sie es an Ihre Ernährung anpassen.
Hier sind die Zutaten für dieses Rezept:
– 350 g rote Linsen
– 200 g Joghurt
– 50 ml Olivenöl
– 3 Eier
– 10 g Backpulver
– 5 g Natron
– nach Geschmack gewürfelter Käse (Feta oder anderer)
– nach Geschmack Sesamkörner
– nach Schwarzkümmel abschmecken
– Chili abschmecken
– gehackten Dill abschmecken
– Salz abschmecken
Die Prozesszeit für das Rezept ist sehr kurz, nämlich nur 20 Minuten, die dann zu den 30 Minuten Garzeit hinzugerechnet werden müssen. Mit diesen Dosierungen erhalten Sie ca. 8 Scheiben Rustico mit ca. 260 kcal pro Scheibe.
Entwicklung des Rustikalen
Hier sind die Vorgehensweisen, um rustikale Linsen und Eier zu erhalten:
- Geben Sie die Linsen zunächst in einen Behälter mit Wasser und lassen Sie sie mindestens 2 bis 3 Stunden ruhen. Alternativ können sie auch nur 5 Minuten gekocht werden. Lassen Sie sie dann in beiden Fällen mit einem Sieb mit einem Gewicht abtropfen, um das gesamte darin enthaltene Wasser zu entfernen.
- Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie Linsen, Eier, Joghurt und Öl hinein. und mit einem Stabmixer mixen, bis eine Mischung entsteht, die Sie zufriedenstellt.
- Anschließend können Sie Backpulver und Natron hinzufügen und mit einem Spatel vermischen.
- Fügen Sie außerdem Käse, Kreuzkümmel, Dill, Chili und Salz hinzu und verrühren Sie alles mit dem Spatel, bis eine glatte Masse entsteht.
- Anschließend die erhaltene Masse in eine geölte oder gebutterte und bemehlte Kuchenform (entweder mit Mehl oder mit Semmelbröseln) füllen. Die Masse glatt streichen und mit Sesam und Schwarzkümmel garnieren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa eine halbe Stunde backen.
Sie müssen nur noch ein paar Minuten warten, bis es abgekühlt ist, und schon können Sie Ihr rustikales Linsen-Eier-Gericht probieren.
