Mein thailändischer Freund hat mir dieses Gericht gezeigt und seitdem lieben wir es!

1 Esslöffel rote Currypaste
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse gehackter frischer Koriander (optional als Garnitur)
1/4 Tasse gehackte Erdnüsse (optional als Garnitur)
Anleitung
1. Legen Sie die Hähnchenbrüste in den Slow Cooker.
2. Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft, Honig, rote Currypaste, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Gießen Sie die Erdnusssaucenmischung über das Hähnchen im Slow Cooker und achten Sie darauf, dass das Hähnchen gut bedeckt ist.
4. Abdecken und bei niedriger Hitze 4–5 Stunden lang kochen oder bis das Hähnchen vollständig gar und zart ist. 5. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Slow Cooker und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen wieder in den Slow Cooker und verrühren Sie es mit der Soße.
6. Servieren Sie das Thai-Erdnuss-Hähnchen auf einem Reisbett und garnieren Sie es nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander und gehackten Erdnüssen.