- Auflauf schichten:
- Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Eine Auflaufform leicht einfetten und eine Schicht Auberginenscheiben auf dem Boden der Form verteilen.
- Etwas Tomatensauce über die Auberginen geben und dann einige Scheiben Mozzarella darüberlegen.
- Mit geriebenem Parmigiano Reggiano bestreuen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Tomatensauce und Parmigiano Reggiano abschließen. Optional kann auch etwas Paniermehl für eine knusprige Oberfläche darübergestreut werden.
- Backen:
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und etwa 30-40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und sprudelnd ist.
- Servieren:
- Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzen kann.
Tipps:
- Für eine leichtere Variante können die Auberginen auch im Ofen gebacken statt gebraten werden.
- Die Tomatensauce kann auch mit etwas Zucker abgeschmeckt werden, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Buon appetito!
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