Anleitung:
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Braten Sie das Hackfleisch oder den Truthahn in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es braun ist. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen.
3. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika in die Pfanne. Kochen Sie alles unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 5–7 Minuten.
4. Rühren Sie die schwarzen Bohnen, gewürfelten Tomaten, Chilipulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können. Probieren Sie und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
5. Erwärmen Sie die Weizentortillas in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um sie geschmeidig zu machen.
6. Die Füllung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen und in die Mitte jeder Tortilla legen. Geriebenen Käse über die Füllung streuen.
7. Die Tortillas aufrollen und die Enden einschlagen, um die Füllung einzuschließen, um Burritos zu formen.
8. Die Burritos mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. Die Enchilada-Sauce gleichmäßig über die Burritos gießen.
9. Den restlichen geriebenen Käse über die Enchilada-Sauce streuen.
10. Die Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
11. Die Folie entfernen und weitere 5–10 Minuten backen oder bis der Käse goldbraun ist.
12. Wenn sie fertig sind, die Burritos aus dem Ofen nehmen. Nach Belieben mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
13. Servieren Sie die feuchten Burritos heiß, mit saurer Sahne und geschnittener Avocado als Beilage, falls gewünscht. Genießen Sie Ihre schmackhafte und sättigende Mahlzeit!
Sie können die Füllung gerne mit Ihren Lieblingszutaten wie Reis, Bohnenmus oder zusätzlichem Gemüse anpassen.
