Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Das Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
- Paprika und Möhren in Streifen bzw. Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und würfeln.
- Anbraten:
- In einem großen Topf oder Schmortopf das Schweineschmalz oder Öl erhitzen.
- Die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 10-15 Minuten und ist entscheidend für den Geschmack des Gulaschs.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Fleisch anbraten:
- Die Fleischwürfel hinzufügen und bei hoher Hitze rundherum anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
- Würzen:
- Das Paprikapulver (sowohl edelsüß als auch rosenscharf) hinzufügen und kurz mitrösten, aber Vorsicht: Paprika kann leicht anbrennen und bitter werden.
- Das Tomatenmark unterrühren und ebenfalls kurz mitrösten.
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