- Die restliche Sahnemischung wie oben beschrieben leicht erwärmen und die restlichen Gelatineblätter auflösen.
- Die Mischung auf die fest gewordene Schokoladenschicht gießen und erneut mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Himbeersauce:
- Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Sauce durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Servieren:
- Die fest gewordene Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Himbeersauce darüber gießen oder separat dazu servieren.
- Mit frischen Himbeeren und eventuell Schokoraspeln garnieren.
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