Die Kabeljaufilets in etwas Öl anbraten; salzen, pfeffern und beiseite stellen.
Die fein geschnittenen Karotten und die geschnittene Zwiebel anbraten. Zum Erweichen köcheln lassen, dann beiseite stellen.
Die Pilze anbraten (bis kein Wasser mehr vorhanden ist, wenn es sich um gefrorene Pilze handelt).
Die Kabeljaufilets in einer gebutterten Auflaufform anrichten. Mit der Karotten-Zwiebel-Mischung, den Pilzen und dann den in „Schuppen“ angeordneten Tomatenscheiben bedecken.
Den Weißwein angießen; Salz, Pfeffer, mit Thymian, Kräutern der Provence und Petersilie bestreuen.
Für 30 Minuten in den Ofen bei 200 °C (Stufe 6–7) stellen; Gegen Ende die Sahne hinzufügen.
Zum Beispiel mit Reis servieren.
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