1. Die Vanillepuddingfüllung zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf die Milch bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt.
In einer separaten Schüssel Zucker, Maisstärke und Eigelb glatt rühren.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach zur Eimischung geben.
Geben Sie die Mischung wieder in den Topf und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und Butter einrühren.
Gießen Sie den Vanillepudding in eine Schüssel, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie (drücken Sie sie direkt auf die Oberfläche, damit sich keine Haut bildet) und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er vollständig abgekühlt ist.
2. Bereiten Sie den Chiffon-Kuchenteig vor:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 165 °C (325 °F) vor und legen Sie ein Mini-Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Verquirlen Sie in einer großen Rührschüssel die Eigelbe, 1/4 Tasse Zucker, Pflanzenöl, Wasser und Vanilleextrakt, bis alles gut vermischt ist.
Sieben Sie das Kuchenmehl, das Backpulver und das Salz in die Eigelbmischung und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Schlagen Sie in einer separaten Schüssel das Eiweiß und den Weinstein bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig. Fügen Sie nach und nach die restliche 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie die Mischung bei hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden.
Das Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unter die Eigelbmischung heben, dabei darauf achten, dass der Teig nicht zusammenfällt.
3. Zusammensetzen und backen:
Jedes Muffinblech zu etwa 1/3 mit dem Chiffon-Kuchenteig füllen.
Einen Teelöffel der abgekühlten Vanillecremefüllung in die Mitte jedes Muffinblechs geben.
Den Vanillepudding mit mehr Chiffon-Kuchenteig bedecken, sodass jedes Blech zu etwa 3/4 gefüllt ist.
15–18 Minuten backen oder bis die Oberseite leicht goldbraun ist und ein in den Rand des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.
4. Servieren:
Nach dem Abkühlen sind diese Mini-Chiffon-Kuchen servierbereit. Die cremige Vanillecremefüllung sorgt bei jedem Bissen für eine köstliche Überraschung.
Optional können Sie die Oberseite mit Puderzucker bestäuben oder für zusätzliche Süße mit einer leichten Glasur beträufeln.
Genießen Sie:
Ihre Lava Mini Chiffon Cakes sind jetzt bereit, Ihre Gäste mit ihrer luftigen Textur und cremigen Mitte zu beeindrucken und zu begeistern. Sie sind perfekt für jeden Anlass und werden garantiert ein Hit! Viel Spaß beim Backen!
