Anleitung :
1. Beginnen Sie damit, jede Rinderroulade mit Senf zu bestreichen und mit einer Prise Salz und Pfeffer zu würzen. Legen Sie dann auf jede Roulade 2 Scheiben Speck, eine Scheibe saure Gurke und etwas gehackte Zwiebel.
2. Rollen Sie die Rouladen fest auf und sichern Sie sie mit Küchengarn, um sicherzustellen, dass sie während des Kochens zusammenbleiben.
3. Erhitzen Sie das Schmalz oder Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rinderrouladen von allen Seiten goldbraun an, bis sie eine schöne Kruste haben. Entfernen Sie die Rouladen dann aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.
4. In demselben Topf, in dem die Rouladen gebraten wurden, geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
5. Fügen Sie das Mehl und das Tomatenmark hinzu und rühren Sie gut um, um eine dicke Paste zu bilden.
6. Gießen Sie langsam den Rotwein und die Rinderbrühe in den Topf, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.
7. Geben Sie die Lorbeerblätter, Nelken und Zucker in die Soße und rühren Sie um.
8. Legen Sie die Rinderrouladen zurück in den Topf, decken Sie ihn zu und lassen Sie die Rouladen bei niedriger Hitze für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart und die Soße eingedickt ist.
9. Nach dem Kochen entfernen Sie die Rouladen aus dem Topf und lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie das Küchengarn entfernen.
