Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Schritt
Für den Teig: Alle trockenen Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Zucker und Salz) in einer Rührschüssel miteinander verrühren. Butter und Eier zugeben und zu einem homogenen Teig verkneten. 30 Minuten kaltstellen.
3. Schritt
Für die Füllung: Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Quark und Puddingpulver zugeben und gut durchrühren. Beiseite stellen.
4. Schritt
Vom Teig ein Drittel wegnehmen und beiseitelegen. Den restlichen Teig auf den Boden eines tiefen Backblechs oder einer eckigen Springform (Maße etwa 43 x 29 x 10 Zentimeter) drücken, dabei einen Rand von etwa 3 cm bilden.
5. Schritt
Füllung darübergießen und glattstreichen. Den übrigen Teig in kleine Stücke reißen und versetzt auf die Füllung legen.
6. Schritt
Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 bis 60 Minuten hellbraun backen.
7. Schritt
Vollständig auskühlen lassen und aus der Form lösen. Zupfkuchen vom Blech schmecken lassen!
