1. Vorbereitung:
– Das Schweinefleisch gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend in etwa fingerdicke Scheiben schneiden.
– Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Schichten vorbereiten:
– Eine große Auflaufform oder einen Bräter mit etwas Öl einfetten.
– Die Fleischscheiben gleichmäßig in die Form schichten. Zwischen jede Fleischschicht Zwiebel- und Knoblauchscheiben sowie Lorbeerblätter legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Senf bestreichen.
3. Backen:
– Den Backofen auf 180°C vorheizen.
– Den Schichtbraten im vorgeheizten Backofen für etwa 1,5 bis 2 Stunden backen, bis das Fleisch zart und saftig ist.
4. **Senfsauce zubereiten:**
– In einem Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze zubereiten.
– Den Senf hinzufügen und kurz anschwitzen.
– Langsam die Brühe unter Rühren dazugießen, bis eine glatte Sauce entsteht.
– Die Sahne hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
– Den Schichtbraten aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
– Die Senfsauce über den Schichtbraten gießen oder separat dazu servieren.
– Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und mit Kartoffeln, Kartoffelpüree oder Knödeln servieren.
Tipps:
