Anleitung:
Heize deinen Ofen auf 325°F (163°C) vor. Fette eine 9-Zoll-Springform ein.
In einer mittelgroßen Schüssel vermische die zerbröselten Schokoladenkekse mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung auf den Boden der vorbereiteten Form.
In einer großen Schüssel schlage den Frischkäse mit dem Zucker glatt und cremig. Füge den Sauerrahm und die geschmolzene dunkle Schokolade hinzu und mische alles gut.
Füge die Eier einzeln hinzu und schlage gut nach jeder Zugabe.
Löffle die Himbeermarmelade über den Keksboden und gieße dann die Frischkäse-Mischung über die Himbeermarmeladenschicht.
Backe den Käsekuchen für 55-60 Minuten, bis die Mitte fest ist. Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen bei leicht geöffneter Tür für 1 Stunde im Ofen stehen.
Entferne den Käsekuchen aus dem Ofen und kühle ihn für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank.
Für die Ganache, erwärme die Schlagsahne in einem kleinen Topf, bis sie zu simmern beginnt. Nimm den Topf vom Herd und füge die dunklen Schokoladenstückchen hinzu. Lasse sie 2 Minuten stehen und rühre dann, bis alles glatt und glänzend ist.
Verteile die Schokoladen-Ganache über den gekühlten Käsekuchen.
Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und bei Bedarf mit essbarem Goldglitzer bestreuen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 1 Stunde | Gesamtzeit: 5 Stunden 30 Minuten (einschließlich Kühlzeit) | Kalorien: 550 kcal pro
