Zubereitung:
Biskuitboden backen:
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Eigelbe vorsichtig unterheben.
Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, sieben und unter die Eiermasse heben.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Den Biskuitboden auskühlen lassen und danach einmal waagerecht durchschneiden.
Füllung vorbereiten:
Die Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
3 EL Kirschsaft mit dem Kirschwasser mischen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Torte zusammenstellen:
Den unteren Biskuitboden mit der Kirschsaft-Kirschwasser-Mischung tränken.
Die Hälfte der abgetropften Sauerkirschen auf dem Boden verteilen und ein Drittel der geschlagenen Sahne darüber streichen.
Den zweiten Biskuitboden darauflegen, leicht andrücken und ebenfalls tränken.
Den Rest der Sauerkirschen darauf verteilen und ein weiteres Drittel der Sahne darüber streichen.
Den dritten Biskuitboden auflegen und die gesamte Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.
Die Torte mit Schokoladenspänen, Schokoladenraspeln und ganzen Kirschen dekorieren.
Servieren:
Die Schwarzwälder Kirschtorte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor sie serviert wird.
Guten Appetit!
