4. Schritt
Mehl und Salz hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Brownieteig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Den Brownieboden etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er fest, aber noch leicht klebrig ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Schritt
Für die Quark-Füllung: In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse und Zucker glatt rühren. Nach und nach die Eier einrühren, bis alles gut vermischt ist. Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Sahne unter die Quarkmischung rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Quarkfüllung auf den abgekühlten Brownieboden gießen und glattstreichen.
6. Schritt
Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen, damit er nicht reißt.
7. Schritt
Für das Karamell-Erdnuss-Topping: Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und zu einem goldenen Karamell kochen. Vorsichtig die Sahne einrühren (Achtung, es spritzt!) und anschließend die Butter unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Die gesalzenen Erdnüsse in das Karamell geben und gut vermischen. Das Karamell-Erdnuss-Topping auf den abgekühlten Käsekuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
8. Schritt
Den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
