So einen Keks wie diesen habe ich noch nie probiert! So gut!

– Schale einer Zitrone
– 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
– 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 1/2 Tassen altmodische Haferflocken
Anleitung:
1. Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 350 Grad F vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus, damit sich die Kekse kinderleicht lösen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen – diese trockenen Zutaten sind die Grundlage, die gute Erde, auf der Ihre Kekse wachsen.
3. In der Schüssel Ihrer Küchenmaschine die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist, wie eine weiche Wolke im Morgengrauen. Das Ei hinzufügen und perfekt verrühren.
4. Zitronenschale, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren und beobachten, wie sich das Zitrusaroma entfaltet, wie eine Brise durch das Küchenfenster.
5. Die trockenen Zutaten, die Sie zuvor beiseite gelegt haben, nach und nach unterrühren, bis alles gut vermischt ist, und dabei darauf achten, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten.
6. Die Haferflocken vorsichtig unterheben. Der Teig wird etwas klebrig sein, aber so herzhaft und bekömmlich wie ein Händedruck.
7. Gehäufte Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei etwas Platz lassen, damit die Kekse beim Backen ihre Flügel ausbreiten können.
8. 10–12 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich ist. Wenn sie fertig sind, lassen Sie sie eine Minute auf dem Backblech ruhen und legen Sie sie dann zum Abkühlen auf ein Gitter. Geduld, meine Liebe, ist der Schlüssel.
Variationen und Tipps:
– Für eine nussigere Variante heben Sie neben den Haferflocken eine halbe Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse unter.
– Wenn Sie Rosinen oder getrocknete Cranberries mögen, rundet eine Handvoll davon, die Sie in den Teig geben, das Ensemble wunderbar ab.
– Bewahren Sie diese Lieblinge in einem luftdichten Behälter auf, damit sie 3–4 Tage lang so frisch wie der Morgentau bleiben, wenn sie so lange halten!
– Wie bei allen geschätzten Rezepten sollten Sie keine Angst haben, Ihre eigene Note hinzuzufügen; eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann eine Wärme bringen, die die wechselnden Jahreszeiten widerspiegelt.
Jeder Bissen dieser Kekse ist wie ein kleines Stück Geschichte, wie ein Stück der sanften Kunst der Gastfreundschaft des Mittleren Westens. Nehmen Sie sich also einen Moment Zeit, sie zu genießen, in Erinnerungen zu schwelgen und neue zu schaffen.