- Dressing zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Weißweinessig, Olivenöl, Senf und Honig gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen:
- Den abgekühlten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Eier, Schinken, Zwiebelringe, Kirschtomaten und Rucola hinzufügen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Servieren:
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps:
- Du kannst den Salat auch mit grünem Spargel zubereiten oder eine Mischung aus weißem und grünem Spargel verwenden.
- Für eine vegetarische Variante den Schinken einfach weglassen oder durch gebratene Pilze ersetzen.
- Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird, kann aber auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Guten Appetit!
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