Die Zutaten :
Für ein klassisches Spätzle-Rezept benötigen Sie nur wenige grundlegende Zutaten:
– 250 g Mehl (Typ 405)
– 4 Eier
– 100 ml Wasser
– Salz nach Geschmack
– Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Die Zubereitung :
1. Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben, um Klumpen zu vermeiden. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls.
2. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen.
3. Gießen Sie die Eiermischung langsam in die Mulde im Mehl und beginnen Sie, sie vorsichtig zu vermengen.
4. Fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt und elastisch ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel Wasser auf einmal hinzuzufügen, da dies den Teig zu flüssig machen kann.
5. Sobald der Teig die richtige Konsistenz erreicht hat, fügen Sie Salz und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss hinzu und kneten Sie sie gut ein.
6. Lassen Sie den Teig etwa 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten und der Teig leichter zu verarbeiten ist.
7. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
8. Wenn das Wasser kocht, nehmen Sie kleine Portionen des Teigs und geben Sie sie mit einem Spätzlehobel, einer Spätzlepresse oder einem Schaber ins kochende Wasser. Alternativ können Sie den Teig auch auf ein nasses Holzbrett geben und mit einem Messer kleine Stücke in das kochende Wasser schaben.
9. Die Spätzle sind fertig gekocht, wenn sie an die Oberfläche des Wassers steigen. Dies dauert normalerweise nur 2-3 Minuten.
