1. Schritt
Für die Sommerrollen: Apfelsaft und Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Milchreis hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Schritt
Früchte waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Schritt
Eine große Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt für einige Sekunden ins Wasser tauchen und auf ein sauberes Schneidebrett legen.
4. Schritt
Etwas Milchreis auf das untere Drittel des Reispapierblatts geben. Früchte darauf verteilen. Die Seiten des Reispapierblatts einklappen und von unten aufrollen, sodass eine feste Rolle entsteht. Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung wiederholen.
5. Schritt
Für den Joghurt-Dip: Joghurt, Vanilleextrakt und Honig verrühren.
6. Schritt
Sommerrollen nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Joghurt-Dip servieren.
